Hamburguesa jardín

Ingredientes

Para la masa:

Harina de trigo

Harina de semolina fina

Levadura fresca

Sal

      Espinacas

      Nata líquida

      Fecula de patata

      Setas

      Queso fresco

      Bayas de Goyi

      Cebollino

      sal y pimienta

Elaboración

1.Mezclar la levadura fresca con un poco de agua tibia,mover bien,añadir un poco de harina de trigo y volver a mezclar bien hasta conseguir una consistencia de un yogurt(por ejemplo).Dejar reposar 10 minutos.

2.En un recipiente grande mezclar las dos harinas.Añadir la mezcla de la levadura,mezclar con la mano o con una cuchara de madera.Añadir sal,y ahora llevar la masa del cuenco a una superficie limpia y recubierta de harina,el secreto de amasar esta en reunir la masa y aplastarla.Serán necesarios unos 15-20 minutos, el objetivo es conseguir una masa suave y consistente. Tapar con un film y dejar reposar unos 15 minutos.

       3.Dividir la masa en bolitas y aplastarlas con un rodillo  

       para que tengan un espesor de 0.5 cm.  

       4.Con un aro de emplatar,cortar la masa

       para que quede en forma circular.

       5.Dejarlas que leven  una hora en un lugar cálido.

       6.Encender la plancha.cuando esta bien caliente,

       ir haciendo los pamcitos.

7.Cortar la setas,y echarlas en una sartén junto con el ajo y un poco de aceite.Retirar del fuego cuando estan bien doradas.En la misma sartén,echar la espinaca,cuando toma un color verde oscuro,retirar la mitad y la otra mirad añadirla nata líquida y espesar con la fecula de patata..Cuando empieza a hervir,añadir un poco de sal y pimienta.y apagar el fuego.Tiene que quedar muy espesa.

Para la presentación,lo ideal es ayudarse con un aro de emplatar,primero el pan,encima untar la crema de espinacas,distribuir las setas,por encima el queso,y por ultimo las bayas de Goji.Decorar con cebollino y servir con la crema.