babaganoush

 

 

Es una receta muy antigua,de origen del medio oriente y según las referencias es la única preparación vegetal con la denominación de" caviar"

 

 

 

Ingredientes

 

1 berenjena

Tahini(para ver imagen,pulse aqui)

1 lima

1 limón

agua o caldo

Medio vaso de aceite de oliva

Sal y pimienta

 

 

 

Elaboración

 

1.Cortar las berenjenas por la mitad,a lo largo,y asarlas al horno hasta que la piel sea crujiente y que tengan este aspecto

2.En un bol,mezclar las berenjenas,el tahini,el jugo de una lima,el jugo de un limón ,el aceite,sal y pimienta.

3.Batir todo e ir corrigiendo con agua,o algún caldo vegetal  para conseguir una misma consistencia como la de la imagen

 

 

 

Observaciones

 

Se sirve con pan árabe.o pan yogurt.Para  guardar,un  lugar fresco